(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • ベーコン … 4~5枚
  • 塩コショウ … 少々
1.長芋のベーコン巻き

作り方

  1. 長芋の皮をむき、太めの拍子切りにし、さっとゆでる。
  2. ゆでた長芋を塩コショウで薄めに味付けし、半分か3分の1くらいに切ったベーコンで巻き、つまようじでとめる。
  3. フライパンで焼き色をつけて完成。
(4人分)
  • 長芋 … 1本
  • めんつゆ … 適量
2.長芋の1本漬け

作り方

  1. 長芋(細めのもの)の皮をむき、切らずにめんつゆに漬け込む。
  2. 冷蔵庫で1~2晩おく。
  3. 食べるときに好みの大きさに切って食べる。
(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • クリームチーズ … 200g
  • 砂糖 … 60g
  • 豆乳 … 150ml
  • レモン汁 … 大さじ3
  • 水 … 大さじ4
  • ビスケット … 10枚程度
3.長芋と豆乳のレアチーズケーキ

作り方

  1. 長芋をゆでて、うらごしする。
  2. ビスケットを砕き、溶かしバターと混ぜ、型の底に敷き詰め、冷やしておく。
  3. レンジで30秒温めたクリームチーズと砂糖を混ぜ、その中に長芋、豆乳、レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。
  4. 水でふやかしたゼラチンをレンジで30秒温め、③に混ぜ合わせ、型に流し入れ冷蔵庫で冷やす。
(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • 牛乳 … 2カップ
  • 砂糖 … 大さじ4
  • ゴマペースト … 少々
4.長芋と黒ゴマの健康ジュース

作り方

  1. 材料をジューサーに入れて混ぜ合わせる。
(4人分)
  • 長芋(すりおろし)… 180cc
  • 長芋 … 300g(小サイズ1本)
  • 黒コショウ … 少々
  • ハム … 2枚
  • ゆで卵 … 2個
  • マヨネーズ … 少々
5.長芋パンin長芋サラダのサンドイッチ

作り方

  1. ホームベーカリーで水(180cc)の代用に、すりおろした長芋を入れてパンを焼く。
  2. 長芋サラダを作り、サンドする。
    〈長芋サラダの作り方〉
    ①長芋はしっかりゆでて、水気をとばしマッシャーでつぶす。
    ②ハムとゆで卵を切って、黒コショウとマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
    ③①と②を混ぜる。
(4人分)
  • 長芋(すりおろし)… 100g
  • 豚挽き肉 … 400g~500g
  • 卵 … 1個
  • パン粉 … 150g
  • 牛乳 … 100cc
  • 煮込みソース(赤ワイン、中濃ソース、トマトケチャップを同量)
  • 塩コショウ … 少々
6.長芋入り煮込みハンバーグ

作り方

  1. パン粉とすりおろした長芋を混ぜながら牛乳を入れ、最後に挽き肉と卵を入れてよくこね、形を作る。
  2. 弱火で焼き、片面が焼き上がったらひっくり返し、煮込みソース(ハンバーグが隠れるくらいの量)を入れてゆっくり煮込む。
(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • 砂糖 … 150g
  • ゼラチン … 15g
  • 小豆(ゆでた甘味付き)… 80g
  • 水 … 180cc
7.長芋と小豆のようかん

作り方

  1. 長芋をしっかりゆでる。
  2. ゆでた長芋の水気をとばしてマッシャーでつぶし、水、砂糖の中へ入れる。
  3. 粗熱を取り、ゼラチンを溶かして混ぜる。
  4. 小豆(ゆでた甘味付き)をタッパに入れ、そこに③を入れて冷蔵庫で冷やし固める。
(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • 豚薄切り肉 … 150g
  • 片栗粉 … 適量
  • 酒 … 大さじ1
  • サラダ油 … 大さじ1
  • 小ねぎ … 少々
  • しょうが … 少々

【合わせ調味料】

  • 砂糖 … 大さじ1/2
  • しょう油 … 大さじ2と1/2
  • みりん … 大さじ1と1/2
8.長芋の豚肉巻き

作り方

  1. 長芋は皮をむき、5cm程の長さ、幅1cm~2cmの厚さに切る。  
  2. 長芋を豚薄切り肉で巻き、片栗粉を全体に薄くまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、②を両面色よく焼いて酒をふり、蓋をして弱火で2分程蒸し焼きにする。
  4. 混ぜておいた合わせ調味料とすりおろしたしょうがを加えて火を強め、焦がさないように絡める。
  5. 器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
(4人分)
  • 長芋 … フライパン、ホットプレートにおさまる量
  • バター … 適量
  • とろけるチーズ … 適量
  • 塩コショウ … 少々
  • お好みでアスパラ、ブロッコリー、サラミ等
9.長芋ピザ

作り方

  1. 長芋をスライスする。
  2. フライパンまたはホットプレートにバターを入れて長芋を炒め、塩コショウする。
  3. 長芋に焦げめがついたらチーズをのせて蓋をする。
  4. チーズが溶けたら、お好みの具材をのせて蓋をして1分~2分でできあがり。
(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • スライスハム … 10枚
  • 卵 … 1個
  • 牛乳 … 50cc
  • 小麦粉 … 適量
  • パン粉 … 適量
  • 黒コショウ … 適量
10.長芋ハムカツ

作り方

  1. 長芋を1㎝幅の輪切りにし、さっとゆでて黒コショウを入れる。
  2. 長芋をハムでサンドする。
  3. ②に小麦粉→卵→パン粉をつけて油で揚げる。

※冷凍保存ができます。

(4人分)
  • 長芋 … L 1本(800g)
  • きゅうり … 2本
  • 昆布 … 10g
  • 唐辛子 … 適量
  • 浅漬けの素 … 適量
11.長芋の昆布ときゅうりの浅漬け

作り方

  1. 乾燥した細い昆布を水で戻し、ざるにあげる。
  2. きゅうりを千切りにする。
  3. 長芋を短冊切りにする。
  4. 乾燥の唐辛子を混ぜて、昆布の浅漬けの素で30分~1時間漬ける。
(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • ミニトマト … 6~8個
  • きゅうり … 1本
  • レタス … 2分の1個
  • 大葉 … 2枚
  • 白ゴマ … 適量
  • ドレッシング … 適量
12.長芋サラダ

作り方

  1. 長芋、きゅうりを細か
  2. く角切りにし、レタスを適度な大きさに切ってミニトマトを4つ切りにして混ぜる。
  3. ①の上に刻んだ大葉と白ゴマをのせて、お好みでドレッシングをかける。
(4人分)
  • 長芋 … 300g(蒸したものと生のもの合わせて)
  • 餃子の皮 … 20枚
  • 挽き肉 … 200g
  • 玉葱 … 中玉1個
  • 塩コショウ … 少々
  • 豆板醤 … 少々
  • 油 … 少々
  • 市販の餃子のタレ … 適量
13.長芋の餃子

作り方

  1. 蒸した長芋をつぶし、ひき肉と玉葱のみじん切りを混ぜ、塩コショウ、豆板醤を入れる。
  2. 生の長芋を小さめに刻んで、①に入れて混ぜる。
  3. 餃子の皮に②を包み、油をひいて焼く。

※お好みで油で揚げてもよい。

(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • 天ぷら … 角天2枚
  • 油 … 少々
  • しょう油 … 大さじ1
14.長芋と天ぷらの油炒め

作り方

  1. 長芋は薄切りの短冊にする。
  2. 天ぷらは細長く切る。
  3. 長芋と天ぷらを炒め、しょう油で味付けをする。
(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • キムチ … 100g
  • きゅうり … 2本
  • マヨネーズ … 適量
15.長芋のキムチマヨネーズ

作り方

  1. 長芋を5mm程度の輪切りもしくは半月切りにし、器に並べる。
  2. きゅうりを薄く輪切りにし器に並べる。
  3. 細かく刻んだキムチと適量のマヨネーズを和える。
  4. ①と②の上に③をのせる。

※長芋の短冊をマッシュ長芋にしてもおいしい!

(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • とろけるチーズ … 10枚
  • 春巻きの皮 … 10枚
  • 油 … 適量
16.長芋のチーズ春巻き

作り方

  1. 長芋は拍子切りにする。
  2. 春巻きの皮にチーズをのせ、その上に長芋をのせて包み、油で揚げる。
(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • 油 … 適量
  • 塩 … 適量
17.長芋の素揚げ

作り方

  1. 長芋は拍子切りにする。
  2. 長芋を油で揚げ、塩を適量まぶす。
(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • 豚薄切り肉 … 150g
  • キャベツ … 4分の1個
  • 人参 … 3分の1本
  • 卵 … 2個
  • 小麦粉 … 2カップ
  • 水 … 2カップ
  • ソース … 適量
  • マヨネーズ … 適量
  • 削りガツオ … 適量
  • 酢 … 適量  
  • 油 … 適量
18.長芋お好み焼き

作り方

  1. 豚肉は3cm幅に切る。
  2. キャベツと人参は太めの千切りにする。
  3. 長芋は皮をむいて酢水にさらしてから、すりおろしておく。
  4. ボウルに水2カップを入れ、ふるった小麦粉を入れてざっと混ぜ、③を加えて混ぜる。
  5. ④に②を加えて混ぜる。
  6. フライパンに油をひいて熱し、⑤をおたま1杯分ずる丸く広げ、①をのせる。
  7. 焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す。
(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • 鶏肉(手羽先)… 8本
  • ゆで卵 … 3個
  • しょう油 … 大さじ4
  • 砂糖 … 大さじ3
  • オイスターソース … 大さじ1
19.長芋と鳥手羽先の煮物

作り方

  1. 長芋は斜め切りにする。
  2. 手羽先を水で煮る。
  3. ②に砂糖としょう油を入れる。
  4. ③に長芋とゆで卵を入れて煮る。
  5. オイスターソースで味を調える。

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