(4人分)
  • 長芋 … 500g
  • オクラ … 5~6本
  • 浅漬けの素(市販) … 100ml
1.長芋の簡単浅漬け

作り方

  1. 長芋は適当な大きさ、オクラは輪切りにする。
  2. ポリ袋に切った長芋とオクラを入れ、浅漬けの素を入れる。(3分の2程度浸かるくらい)
  3. 軽く揉んでから冷蔵庫で30分程度浸ける。
  4. 最後に汁気をよく絞って、できあがり。

※浸け時間と浅漬けの素の量はお好みで加減して下さい。

(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • にんじん … 1本
  • りんご … 1個
  • マカロニ … 200g
  • きゅうり … 2本
  • 魚肉ソーセージ … 1本
    (カニ風味かまぼこ適量も可)
  • レタス … 2~3枚
  • マヨネーズ … 適量
  • 粗挽き塩こしょう … 適量
2.長芋入りサラダ

作り方

  1. 長芋、にんじん、りんご、きゅうり、魚肉ソーセージは食べやすいサイズに切る。
  2. 長芋、にんじん、マカロニをゆでる。
  3. (2)とりんご、きゅうり、魚肉ソーセージをマヨネーズで和えて、粗挽き塩こしょうで味を調える。
  4. レタスを器におき、(3)を盛りつける。

※魚肉ソーセージやカニ風味かまぼこは、お好みのものを入れて下さい。

(4人分)
  • 長芋 … 600g
  • ホットケーキミックス … 200g
  • 牛乳 … 150ml
    (低脂肪牛乳でも可)
3.長芋のおやつ

作り方

  1. 長芋は1cm幅の輪切りにする。
  2. ホットケーキミックスを牛乳で溶き、長芋につけて、油で衣に色がつくまで揚げる。
(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • ゆかり(しそ風味ふりかけ) … 適量
4.長芋のゆかり和え

作り方

  1. 長芋は千切りにする。
  2. 千切りにした長芋と「ゆかり」を適量入れて、和える。

※「ゆかり」の量はお好みで調整して下さい。

(4人分)
  • 長芋 … 200g
  • 納豆 … 50g
  • きゅうり … 1本
  • 梅干し … 適量
  • 大葉 … 適量
5.長芋の納豆和え

作り方

  1. 長芋、きゅうりは、さいの目に切り、納豆を入れて混ぜる。
  2. 梅の果肉をつぶして、(1)と混ぜる。
  3. 大葉を千切りにして、(2)と和える。

※お好みで梅ぽんや酢や梅ドレッシング、納豆のたれで味付けします。

(4人分)
  • 長芋 … 200g
  • わかめ … 適量
  • 酢 … 大さじ2
  • 砂糖 … 大さじ1.5
  • 味噌 … 大さじ4
6.長芋の酢味噌和え

作り方

  1. 長芋は長さ3cm程度の短冊切りにし、1~2分軽くゆでる。
  2. 酢、砂糖、味噌を混ぜて、酢味噌を作る。
  3. 長芋とわかめを器に盛りつけ、食べる時に酢味噌をかける。
(4人分)
  • 長芋 … 100g
  • ベーコン … 10枚
    ※ハーフサイズを使用
  • わかめ … 適量
  • にんじん … 50g
  • オクラ … 50g
  • カニ風味かまぼこ … 1袋
  • 練りわさび … 適量
  • 塩 … 少々
  • 水 … 少々
7.長芋のベーコン巻き

作り方

  1. 長芋は皮をむき、長さ3cm、幅1cmの短冊切りにし、わさびをからめる。
  2. にんじんは、長さ3㎝、幅5㎜に切り、塩・水少々と共に袋に入れ、電子レンジで硬めにゆでる。
  3. オクラは塩でもみ、洗ってさっとゆで、好みの太さで、長さ3cmに切る。
  4. わかめは、ベーコンの幅でキッチンペーパーの上に広げ、(1)~(3)をわかめで巻く。
  5. (4)をベーコンで巻き、つまようじでとめる。(長芋につまようじを刺すと良い)
(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • バター … 大さじ2
  • しょう油 … 大さじ2
  • ベーコン … 適量
  • 塩こしょ … 適量
8.長芋のバターしょう油焼き

作り方

  1. 長芋は皮をむき、1cm幅の輪切りにし、ベーコンも1㎝幅に切る。
  2. フライパンで、(1)を両面にこんがり焼き目がつくまで焼く。
  3. (2)にバターとしょう油を入れ、塩こしょうで味を調えて炒める。
(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • かぼちゃ … 300g
  • 片栗粉 … 適量
  • にんにく … 1/2片
  • しょうが … 1片
  • 長ネギ … 1本程度

【調味料】

  • しょう油 … 大さじ2
  • 水 … 大さじ2
  • 砂糖 … 大さじ2
  • 酢 … 大さじ1
  • オイスターソース … 大さじ1
  • ごま油 … 小さじ2
  • 豆板醤 … 小さじ1
9.長芋とかぼちゃのネギしょう油かけ

作り方

  1. 長芋を1cm幅の半月切り(輪切りの半分)にし、片栗粉をまぶし、油で揚げる。
  2. かぼちゃを1cm幅のくし切りにし、素揚げにする。
  3. にんにくとしょうが、長ネギをみじん切りにする。
  4. 調味料の材料を全て入れて混ぜ、(3)を入れ和える。
  5. 油で揚げた長芋とかぼちゃの上に(4)をかける。
(4人分)
  • 長芋 … 200g
  • クリームチーズ … 100g
  • オクラ … 2袋
  • めんつゆ … 適量
  • かつおぶし … 適量
10.長芋とチーズの和え物

作り方

  1. 長芋とクリームチーズは、角切りにする。
  2. オクラは、塩もみ(産毛とり)して、1分程度ゆで、輪切りにする。
  3. (1)と(2)を混ぜ、めんつゆで和え、かつおぶしをかける。
(4人分)
  • 長芋 … 200g
  • きゅうり … 1本
  • 卵黄(全卵も可)… 1個
  • ご飯 … 4杯分
  • きざみのり … 適量
  • 松の実 … 適量
  • ごま油 … 適量
  • ごま … 適量

【自家製焼き肉のタレ】

  • しょう油 … 大さじ1
  • だし汁 … 大さじ1
  • 砂糖 … 小さじ1
  • ラー油やコチュジャン … 適量
11.ユッケもどき丼

作り方

  1. ご飯の上にきざみのりをのせる。
  2. 長芋ときゅうりを千切りにし、(1)の上にのせる。
  3. (2)の上に卵黄をのせ、松の実とごま、ごま油、焼き肉のタレを適量かける。

※お好みで更にコチュジャンを入れてもOK!

(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • 絹こし豆腐 … 1丁
  • 塩(岩塩が良い)… 適量
  • ごま油 … 適量
12.長芋ととうふ蒸し

作り方

  1. 長芋は皮をむき、袋に入れて棒でたたき粗めにつぶす。
  2. 豆腐はちぎって器に入れ、(1)の長芋をのせる。
  3. 器のまま、5分蒸す。
  4. 蒸し上がった(3)に岩塩とごま油を適量かけ、温かいうちにいただく。
(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • 紅しょうがの汁 … 適量
  • ご飯 … 4杯分
  • 酢 … 大さじ3
  • 砂糖 … 大さじ2
  • 塩 … 小さじ1
13.長芋寿司

作り方

  1. 長芋はスライサーなどで薄切りにし、紅しょうがの汁に漬け込む(1日程度)。
  2. 酢、砂糖、塩を混ぜ、すし酢を作り、ご飯に混ぜる。
  3. 長芋の皮をむき、みじん切りにする。
  4. 酢飯を器に盛り、漬け込んだ長芋を酢飯の上に敷き、みじん切りの長芋をのせる。
(4人分)
  • 長芋 … 200g
  • もろみ … 適量
14.長芋のもろみ漬け

作り方

  1. 長芋は皮をむき、好みの大きさに切る。
  2. もろみを(1)に混ぜて漬ける(半日程度)。
(4人分)
  • 長芋 … 300g
  • 餃子の皮 … 1袋
  • とろけるスライスチーズ … 4枚
  • キーマカレー(市販)… 少々
15.長芋のロングスティック

作り方

  1. 長芋は長さ5cm・幅1cmの短冊切りにする。
  2. スライスチーズをそのままの長さで幅1cm程度に切る。
  3. 餃子の皮を広げて、中心部にキーマカレーを塗り、短冊切りにした長芋とチーズをのせて巻く。
  4. (3)を油で揚げる。

※長芋の短冊をマッシュ長芋にしてもおいしい!

(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • 豚肉 … 200g
  • 片栗 … 適量

【調味料】

  • みりん … 適量
  • しょう油 … 適量
  • 砂糖 … 適量
  • 酒 … 適量
16.長芋のばくだん

作り方

  1. 長芋は皮をむき、ゆでてつぶし、マッシュ状にする。
  2. (1)の長芋を適当な大きさに丸めて、片栗粉をまぶし、豚肉を巻く。
  3. フライパンに油を入れ、(2)を焼き、調味料で味付けをする。
(4人分)
  • 長芋 … 500g
  • 鶏もも肉 … 1枚
  • めんつゆ … 適量
  • 水 … 適量
  • 砂糖 … 適量
  • 酒 … 少々
17.長芋と鶏肉の煮物

作り方

  1. 長芋は皮をむき、乱切りにする。
  2. 鶏もも肉は、一口大に切る。
  3. (1)と(2)を鍋に入れ、ごま油で炒める。
  4. 鍋に水を材料が浸かるくらいまで入れ、めんつゆと酒、砂糖で味付けして、煮る。

※圧力鍋を使用すれば、煮る時間は5分程度。

(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • もち米(水4合分)… 5合
  • ベーコン … 150g
  • きざみ昆布 … 50g
  • 塩 … 小さじ1
18.長芋と昆布のおこわ

作り方

  1. 長芋は1.5cmサイコロ切りにし、ベーコンは1cm幅で切る。
  2. もち米を洗い、(1)ときざみ昆布・塩を入れ、炊飯器で炊く。(もち米5合の場合、水の量は4合分の水量)
  3. 途中で、軽く混ぜる。
(4人分)
  • 長芋 … 1kg
  • 鶏肉(手羽先)… 10本

【調味料】

  • トマト … 3個
  • トマトケチャップ … 250g
  • 水 … 200cc
  • ブイヨン … 2個
  • コンソメ … 大さじ2
  • 黒こしょう … 大さじ1
19.長芋とチキンのトマト煮

作り方

  1. 長芋は皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
  2. 圧力鍋に長芋、鶏肉、調味料を入れ、10分間加圧(火にかけ)後、30分間放置する。
(4人分)
  • 長芋 … 200g
  • アボカド … 1個
  • トマト … 1個
  • 大根 … 適量
  • 市販のドレッシング … 適量
20.長芋とアボカドのおろしサラダ

作り方

  1. 長芋は皮をむき、1cm幅の斜め切りにし、軽くゆでる。
  2. アボカドとトマトは1cm幅の半月切りにする。
  3. (1)と(2)を交互に器に盛りつける。
  4. 大根おろしを作って少ししぼってから、(3)にドレッシングと一緒にかける。

※涼しげな器に素敵に盛りつけ、冷たくして食べましょう!

(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • 牛乳 … 150cc
  • だし汁 … 50cc
  • 粉寒天 … 3g
  • 塩 … 小さじ0.5
  • 砂糖 … 小さじ0.5
  • ※だし汁は水とだしの素でOK!
21.長芋とうふ(長芋の寒天寄せ)

作り方

  1. 長芋の皮をむき、目の細かなおろし金でおろす。
  2. 鍋に牛乳、だし汁、粉寒天、砂糖、塩を入れて火にかけ混ぜながら煮溶かす。
  3. 粉寒天が溶けたら、鍋に長芋を入れてざっくりと混ぜ合わせ、火を止める。
  4. タッパの中に流し入れ、余熱がとれたら、数時間、冷蔵庫で冷やす。
  5. 食べやすい大きさにカットし、お好みでわさびを添えて出来上がり。
(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • とびっこ … 適量
22.長芋のとびっこ和え

作り方

  1. 長芋は皮をむき、1㎝幅の角切りにする。
  2. (1)をとびっこと和える。
(4人分)
  • 長芋 … 400g
  • とろけるチーズ … 50g
  • ベーコン … 4枚程度
  • 塩 … 適量
  • こしょう … 適量
  • しょう油 … 適量
23.長芋のチーズ焼き

作り方

  1. 長芋とベーコンは食べやすい大きさに切る。
  2. 長芋をフライパンで炒め、ベーコンを加え、焦げ目がついたら塩、こしょうをし、しょう油をぐるっとかけ、火を止める。
  3. チーズをのせ、蓋をしてチーズが溶けたら出来上がり。
(4人分)
  • 長芋 … 200g
  • 砂糖 … 大さじ2
  • 酢(黒酢でも可)… 大さじ4
  • 鷹の爪(輪切り)… 適量
24.長芋のさっぱり漬け

作り方

  1. 長芋は長さ3cm・幅1cmの短冊切りにする。
  2. 酢と砂糖を混ぜ、鷹の爪を入れ(1)を漬け込む(半日程度)。
(4人分)
  • 長芋 … 500g
  • だし汁 … 適量
  • 薄口しょう油 … 適量
25.長芋の煮物

作り方

  1. 長芋は皮をむき、3cm幅の輪切りにする。(時間があれば面取りすると良い)
  2. (1)を鍋に入れ、浸かるくらいまでだし汁を入れる。
  3. 概ね長芋が煮えたらしょう油で味を調える。

※圧力鍋を使用すれば、煮る時間は5分程度。

(4人分)
  • 長芋 … 3,500g
  • でんぷん … 5カップ(目安)
  • 塩 … 小さじ0.5
  • ※でんぷんの量は、こねてみて加減する。
26.長芋だんご

作り方

  1. 長芋は皮をむいて適度な大きさに切り、蒸かす。
  2. 長芋が人肌程度に冷めたら、塩を入れてつぶす。
  3. (2)にでんぷんを少しずつ混ぜ入れ(手につかない程度になる量まで)こねる。
  4. 適度な大きさに成形する。
(4人分)
  • 長芋 … 200g
  • 牛乳 … 200cc
  • コーンスターチ … 小さじ1と1/2
  • 全卵 … 2個
  • 卵黄 … 2個
  • メープルシロップ … 40ml

【キャラメルシロップ】

  • 砂糖 … 100g
  • 水 … 200cc
  • *作り方*
    鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、好みの色になるまで煮詰めて冷ます。
27.長芋プリン

作り方

  1. 長芋は適当に切って蒸かし、裏ごしする。
  2. (1)にコーンスターチを加え、泡立て器でよく混ぜ、メープルシロップを少しずつ加え、さらに混ぜる。
  3. 別のボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でときほぐし、(2)に少しずつ加えて混ぜる。
  4. (3)に牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
  5. (4)をこし器で2回こして、器に入れる。
  6. 天板に水を入れ、オーブン(160度)で30分焼く。(竹串で焼き加減を確認する。)
  7. 冷ましてから、キャラメルシロップをかける。
(4人分)
  • 長芋 … 200g 程度
  • 市販のジャガイモアイスクリーム(アイスは、チョコ味でも可)
28.ジャガジャガアイス

作り方

  1. 長芋はすりおろし、こし器でこす。
  2. 長芋のこした液、適量をジャガイモアイクリームに混ぜ込む。

※溶け気味の場合は、再度冷凍してから食べると良い。

ページの先頭へ